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主料：三黄鸡

配枓：香芹段，杭椒，元葱，小米辣

调料：仔然、红干椒、干锅酱、香葱段、姜丝、蒜片、香菜段、白芝麻……等。

方法：1、把鸡卤熟撕成丝，拍干玉米淀粉热油炸一下，上色定形。

2、配料香芹，元葱切粗丝，杭椒小米辣切马蹄厚片。

3、勺内放底油将炒料煸香，下干锅酱煸炒，下主料，配料煸炒，调味，最后洒仔然，麻椒面，出锅装布飞，洒上熟白芝麻，香葱，香菜段即可。

特点：色泽淡红，口味，咸麻辣，酥香下饭菜。