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川渝辣子鸡配料:

小米辣，尖椒，馒头粒（你们剩的馒头）切比块略小点方块炸金黄色。

做法:①鸡斩小块用清水泡半小时去血水控净水。②味三层口（生抽，胡椒粉，料油，盐）下入6～7成热油中炸8～9成熟淡红色捞出控净油。③勺内放底油小大下葱姜蒜爆香，下红干椒节煸香（别煸糊）下事先炒好的豆辩酱煸炒香，倒入炸好的好鸡块小米辣，尖椒煸炒烹绍酒调味，最后放炸好的馒头，淋花椒油，香油，红油，洒上香菜梗段出锅即可，洒上白芝麻。

特点:色泽淡红，口味辣麻咸香。